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1、首先，把猪心切成大块。第一，直接剪到3/4，不要剪掉。然后在另一边切成花刀。切开后放入水中浸泡出血的水，将水从猪心中挤出。
2、加入一些盐、酱油和胡椒粉，加入一些料酒拌匀，加入半勺淀粉拌匀，锁住水分。最后加点油，腌制10分钟。将一些姜片切成小料，将大蒜拍平，将小葱切成片并与葱叶分开。
3、锅热了，放油，先放姜蒜爆香，再放小葱，最后放点干辣椒炒香。加入猪心炒香，再加入米酒，转大火将猪心炒匀。
4、调味时，加入盐、糖、胡椒粉、生抽，加入蚝油，搅拌均匀。水干后放入葱叶，最后倒入亮油。翻炒几下后关火出锅。
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